Przemysłowe przetwórstwo jaj to proces bardzo skomplikowany, obejmujący kilka etapów i odbywający się w szczególnych warunkach. W jego efekcie powstają różnego rodzaju przetwory jajeczne: suszone przetwory jajeczne (np. masa jajowa) i płynne przetwory jajeczne (np. żółtko płynne, białko płynne).
Jaja dostarczane do przetwórni zwykle pochodzą z ferm, które mogą zapewnić stałe dostawy surowca w ogromnych ilościach (milionach sztuk rocznie). Zakłady przerabiające jaja zawierają z producentami długoterminowe kontrakty, co pozwala im na spokojną i stabilną pracę oraz terminowe wywiązywanie się ze zobowiązań wobec odbiorców. Straty wynikające z braku surowca mogą sięgać kilku milionów euro. Poza tym niesolidny kontrahent sam sobie wystawia świadectwo i pozbawia się umów na przyszłość.
Nabywcami przetworzonych produktów jajowych są firmy działające w przemyśle kosmetycznym, farmaceutycznym i szeroko pojętym sektorze żywności (głównie garmażerka, piekarnie, cukiernie). Jaja wykorzystywane są również w produkcji wina (np. w Portugalii). Jednak w tym sektorze nie zużywa wiele jaj. Stąd jaj używane do klarowania wina pochodzą głównie od drobnych dostawców, zajmujących się ekologiczną produkcją na małą skalę.
kotły piece
Reklamy
